HACCP : Hygiène et sécurité alimentaire en crèche

Formation créée le 26/06/2025. Dernière mise à jour le 27/06/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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HACCP : Hygiène et sécurité alimentaire en crèche


Objectifs de la formation

  • Respecter les normes d'hygiène alimentaire en se conformant aux réglementations en vigueur.
  • Identifier et maitriser les dangers alimentaires.
  • Assurer la sécurité alimentaire et favoriser le développement des jeunes en maintenant un environnement alimentaire sain et adapté.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Intervenants salariés des structures relevant de la branche des entreprises privées de services à la personne et opérant dans le champ de la petite enfance.
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Déroulé de la journée
  • Les différents dangers (physiques, chimiques, biologiques et allergènes)
  • Conditions de multiplication, de survie et de destruction des micro-organismes
  • Les principaux pathogènes d’origine alimentaire
  • Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)
  • Les mesures de maitrise des dangers en application de la méthode HACCP
  • La chaine du froid et la chaine du chaud
  • L’hygiène du personnel et des manipulations
  • La biberonnerie
  • L'entretien des locaux et du matériel
  • Plan de nettoyage et de désinfection
  • Les fondamentaux de la réglementation
  • Les bonnes pratiques d’hygiène
  • Le respect des températures de conservation
  • les contrôles à réception
  • La traçabilité des denrées alimentaires en crèche
  • Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements)

Équipe pédagogique

La formation sera assurée par un formateur professionnel, spécialiste de l’hygiène alimentaire.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Mise en situation. Quiz de fin de formation
  • Remise de l’attestation de fin de formation en hygiène alimentaire.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Dans le cadre de cette formation, le formateur sera amené à enseigner des savoirs théoriques et des savoirs pratiques. Ludo pédagogie, Études de cas, QCM. Exposé participatif, méthode interrogative.
  • Outils pédagogiques : Support numérique, Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), rétroprojecteur.

Qualité et satisfaction

En fin de formation, un questionnaire de satisfaction est remis aux participants et au client afin de réaliser une analyse qualité. Cette enquête s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue.

Délai d'accès

3 semaines

Accessibilité

Sur signature du devis et de la convention Selon date définie conjointement Selon disponibilités de l’intervenant.e, et validation du mode de financement Nous avons à cœur de permettre à tout le monde d’accéder à la formation. N’hésitez pas à contacter le référent handicap : Claire Sosson : claire.sosson@sirius-horizon.com